Γλυκό Πάβλοβα

(Πατήστε το play)

Πριν από αρκετό καιρό, ο φίλος Μάλερ, με ρώτησε αν μπορούσα να βρω μια αυθεντική Νεοζηλανδική συνταγή και να τη δείξω στο μπλογκ...Λοιπόν, οι ΝΖηλανδοί δεν έχουν "σοβαρές" συνταγές φαγητού, αλλά έχουν ένα γλυκό, για το οποίο από το 1926 τσακώνονται με τους Αυστραλούς για την πατρότητά του...Είναι το γλυκό Πάβλοβα, προϊόν της έμπνευσης ενός ζαχαροπλάστη μεγάλου ξενοδοχείου στο Ουέλλιγκτον, προς τιμήν της μεγάλης μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα, που το 1926 περιόδευσε στην Ωκεανία...Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και για να γίνει χρειάζεται:

6 ασπράδια αυγών
4 κουταλάκια cornflour
1 κουταλάκι baking powder
1 1/3 κούπες ζάχαρη άχνη( κάνει και η απλή κρυσταλλική)
1 βανίλια (εδώ έχουν υγρό διάλυμα)
1 κουταλάκι λευκό ξύδι
Για τη σαντιγύ
250 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος (πλήρης)
Μισή κούπα ζάχαρη(κρυσταλλική ή άχνη)
διάφορα φρούτα

Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, και αφήνουμε για 45' έξω, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, εντωμεταξύ βάζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Χτυπάμε τα ασπράδια μας μαζί με την κουταλιά baking powder μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν και δουλέυοντας συνέχεια, προσθέτουμε σε κουταλιές μία-μία την ζάχαρη άχνη μέχρι να την απορροφήσει όλη η μαρέγκα μας... Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 3 (από τα 4) κουταλάκια cornflour, τη βανίλια και την κουταλιά ξύδι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν...Σε ένα ίσιο ταψι (χωρίς τοιχώματα ή πολύ χαμηλά) στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, χαράζουμε έναν κύκλο περίπου 20-25 εκατοστών και το γυρνάμε από την αλλη πλευρά...Σκορπάμε στην επιφάνειά του το κουταλάκι cornflour που μας έμεινε, και αδειάζουμε επάνω την μαρέγκα μας....Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας δίνουμε στρόγγυλο σχήμα στην μαρέγκα και την βάζουμε στον φούρνο, ενώ κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς...Ψήνουμε για 1 1/4 ως 1 1/2 ώρες(ανάλογα τον φούρνο), ή μέχρι να την δούμε να γίνεται στεγνή και τραγανή (να έχει ανοίξει από μόνη της η επιφάνεια). Τότε σβήνουμε το φούρνο χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του και χωρίς να βγάλουμε από μέσα το γλυκό, που το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον φούρνο (θέλει τουλάχιστον 2 ώρες, και πάντα υπάρχει ο κίνδυνος να "πέσει" η μαρέγκα)...Αφού κρυώσει καλά η Πάβλοβα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με μισή κούπα ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική (ή παραπάνω από μισή κούπα, ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε τη σαντιγύ) και αφού επικαλύψουμε το γλυκό, διακοσμούμε με τα φρούτα μας...Αν μάλιστα η μαγείρισσα έχει και γεννέθλια, κοτσάρει και 2 κεριά επάνω, και το έγκλημα ολοκληρώνεται...

Τί ώρα είναι, τί μέρα είναι και ποια χρονιά;;;
Ω γμτ...Γερνάωωωωωωωωωωωωω...