Γαλακτομπούρεκο

Υλικά για γαλακτομπούρεκο
Φυσικά, 1 πακέτο φύλλο κρούστας, περίπου 11-12 φύλλα

Για την Κρέμα

5 αυγά ελαφρά χτυπημένα
4 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1,5 φλ/νι ζάχαρη
1 φλ/νι σιμιγδάλι ψιλό
2 βανίλιες
Βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Για το Σιρόπι

2,5 φλ/νια νερό
2 φλ/νια ζάχαρη
1 φλυτζάνι μέλι
Ένα μικρό ξυλάκι κανέλα
(εγώ δεν είχα ξύλο κανέλας και έβαλα λίγη σκόνη...)

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο, την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε την ζάχαρη και το σιμιγδάλι.
Βάζουμε να βράσει και ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώς, για να μη μας κολλήσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά μας ανακατεύοντας συνεχώς…

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ, τα μισά φύλλα κρούστας, αφού τα βουτυρώσουμε ανάμεσα.
Ρίχνουμε πάνω στα φύλλα την κρέμα και την στρώνουμε με μια σπάτουλα (αν χρειάζεται)... Από πάνω στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα κι αυτά….

Ό,τι περισσεύει από το πλάι, το ψαλιδίζουμε και το υπόλοιπο το γυρνάμε σε λεπτό κόθρο (η δική μου μέθοδος, μας αρέσουν οι γωνίες)...Διαφορετικά μπορείτε να τα γυρίσετε προς τα κάτω, στα τοιχώματα του ταψιού, με τη βοήθεια της σπάτουλας (μέθοδος της μητέρας μου...)

Βουτυρώνουμε την επιφάνεια του γλυκού και τη χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180c πάνω- κάτω για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το καυτό σιρόπι και περιχύνουμε το κρύο γλυκό, ή έχουμε το σιρόπι φτιαγμένο από πριν (να έχει κρυώσει εντελώς) και περιχύνουμε το ζεστό γλυκό….
Αυτό έκανα εγώ, σ’ αυτήν την συνταγή…

Με την ίδια σύσταση κρέμας, φτιάχνω μπουγάτσες και μπουγατσάκια…Είναι πεντανόστιμα…
Καλή επιτυχία!

Χθες, είχε τα γεννεθλιάκια του ο Ίωνας...Να του ευχηθώ λοιπόν κι από ΄δω, χρόνια του πολλά και να τον χαιρόμαστε...Να τα εκατοστήσει!!!
(Η φωτό είναι λίγο σκοτεινή και σχεδον υπερπαραγωγή, σαν τα βεγγαλικά της προηγούμενης ανάρτησης, μιας και τα πιτσιρίκια δεν τσιγκουνεύτηκαν σε κεριά και προετοιμασία...Ωχ, και πλησιάζουν και τα δικά μου γεννέθλια...θα μου στοιχίσει ο κούκος αηδόνι, κι έλεγα να τα ...ξεχάσω φέτος...)

Σας φιλώ όλους...