Μια συνταγή από τα Άγραφα

Και μια μικρή εισαγωγική ιστορία:
Το καλοκαίρι του 1994, ξεκινήσαμε με τον Ίωνα και την καινούρια μηχανή του τότε, μια DR650, να ανέβουμε στα βουνά, εκεί που πρωτοτοποθετήθηκε σαν δάσκαλος...
Περάσαμε συνολικά από 3 χωριά στα ορεινά των Τρικάλων, γνωρίσαμε τους ντόπιους που μας υποδέχτηκαν με μεγάλη χαρά, τα κεράσματα περίσσευαν παντού, τα καλωσορίσματα, η εγκαρδιότητα...
Στο τελευταίο χωριό που πήγαμε, επέμεναν να μας φιλοξενήσουν κιόλας, μιας και νύχτωνε, και δεν μας άφηναν να πάμε παρακάτω...Τον καιρό του Ίωνα, το σχολείο λειτουργούσε με τα παιδιά 2-3 οικογενειών μόνο, 6 παιδιά η μία, 3 παιδιά η άλλη, 5 παιδιά η τρίτη...
Όλα τα μάζευε στο σχολείο ο Ίωνας, όλα μαζί τους έκανε μάθημα γύρω από μια στρογγυλή ξυλόσομπα, χουχουλίζοντας τον χειμώνα, ή στον περίβολο από το εκκλησάκι της Αγ. Κυριακής την άνοιξη , που συνέπεσε μια Κυριακή, χρόνια πριν, και "έσωσε" τους κατοίκους του χωριού, καθώς όλοι ανεξαιρέτως μαζεμένοι για την θεία λειτουργία, γλύτωσαν, όταν σεισμοί τρομεροί χτύπησαν την περιοχή, το βουνό κατέβηκε, και μαζί πήρε και τα σπίτια τους, αλλά όχι αυτούς...
Στο φιλόξενο σπίτι λοιπόν αυτών των καλών ανθρώπων, πρώτα μας έστρωσαν να φάμε και να πιούμε, μετά να κοιμηθούμε, και το πρωί πια, κατεβήκαμε στην κεντρική αυλή για τις συστάσεις...
"Κάθε φορά που σε βλέπουμε Δάσκαλε, με άλλη μηχανή, και με άλλη γυναίκα μας έρχεσαι..." είπε η οδοντάχρονη μάνα του ιδιοκτήτη, και άφησε κάγκελο τον Ίωνα, κι όλοι αρχίσαμε να γελάμε, εκτός από τον Ίωνα φυσικά, καθώς λίγα χρόνια νωρίτερα, θυμήθηκε πως τους είχε πάει με την προηγούμενη μηχανή που είχε, την -πρώην-αρραβωνιαστικιά του...
Μια χαρά τα πήγα με τους ανθρώπους... Γελούσαμε πολύ, βοήθησα στις δουλειές, και χτύπησα και γιδοπρόβειο βούτυρο στο μπουτινέλο... Και μου έμαθαν και συνταγές, όπως το Αγραφιώτικο μπριάνι και το κέικ καρότο... Και μιας και πρόσφατα πήγα στα Τζουμέρκα, έφερα πίσω και υλικά, για γνήσιο παραδοσιακό μπριάνι...

ΑΓΡΑΦΙΩΤΙΚΟ ΜΠΡΙΑΝΙ

Η συνταγή είναι απλή και εύκολη: 1,5 κλ κολοκύθα καθαρισμένη και πολτοποιημένη, 300 γρ τυρί φέτα, λιωμένο με το πηρούνι, 300 γρ βούτυρο φρέσκο, 3 αυγά, 2 κούπες τραχανά γλυκό και λίγο αλάτι...

Αφού τα έχουμε πολτοποιήσει και ανακατέψει όλα, προσθέτουμε τον τραχανά και αφήνουμε για λίγη ώρα να ποτίσει και να τραβήξει τα υγρά της κολοκύθας και των αυγών...

Τα στρώνουμε όλα σε λαδωμένο ταψί (εγώ προτιμώ στρωμένο λαδόχαρτο)και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν...

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον τραχανά με σιμιγδάλι χοντρό και το βούτυρο με μαργαρίνη...Βγαίνει το ίδιο νόστιμο (το έχω φτιάξει), και σίγουρα είναι και ελαφρύτερο...

Άντε και καλή σας όρεξη...
Σας φιλώ...