Γνωριμία με την Πορτογαλική κουζίνα

Οι κόρες μου στο σχολείο τους, κάνουνε παρέα κυρίως με international παιδιά , πέρισυ με την Grace από την Κορέα, ενώ φέτος με την Katarina από το πρώην Πορτογαλικό Μacau…Είναι λογικό, οι τάξεις τους έχουν παιδιά από όλον τον κόσμο: Αφγανιστάν, Κορέα, Ιαπωνία, Κίνα, Ιταλία, Αίγυπτο, Λιβύη, Νεπάλ, Δανία, Αμερική, Κολομβία, Αιθιοπία, Πακιστάν, Φιλιππίνες, οι καλύτεροί τους φίλοι είναι η Sakura, ο Arjun, η Sontoshi, η Nala, οι δίδυμες Meredith& Audrey, η Katayan & η Tahmina, ο Cham, ο Heyla, η Mahanoor & η Bano, ο Rasmus, η Kudishan, η Tseiga, ο Armando, η Judy Anne, η Donna και η Elsa…

Αλλά η Καταρίνα, με Πορτογαλίδα μητέρα και Άγγλο πατέρα, ήταν το κορίτσι με το οποίο βγήκαν συχνότερα για σινεμά και για ψώνια, μαζεύονταν στο σπίτι της ή στο σπίτι μας, και τις κρίσιμες πρώτες μέρες μετά τον σεισμό στις 4/9, με την συχνή παρέα, ξεπέρασαν τον φόβο των συνεχιζόμενων ισχυρών μετασεισμών…

Δυστυχώς, όσο πιο σίγουρη και δυνατή βγήκε η Καταρίνα, τόσο πιο πολύ αδυνάτιζε ο γάμος των γονιών της…Το δείπνο με Ελληνικές και Πορτογαλικές γεύσεις που σχεδιάζαμε με την μητέρα της, τη Μόνικα, κατέληξε να γίνει αποχαιρετιστήριο, με εμένα να μαγειρεύω σουτζουκάκια και να φτιάχνω γαλακτομπούρεκο και την σύσσωμη Πορτογαλική κοινότητα του Christchurch (3 μόνες γυναίκες + την Μόνικα), να έχουν φτιάξει, σούπα με λαχανικά και λουκάνικο, πορτογαλικά κεφτεδάκια και μπακαλιάρο στο φούρνο με κρέμα, ενώ όλα τα γλυκά του τραπεζιού (εκτός από το δικό μου) προς μεγάλη μου έκπληξη, ενημερώθηκα από τις κυρίες, πώς ήταν επίσης Ελληνικά, που ενσωματώθηκαν στην Πορτογαλική κουζίνα: Σοκολάτο αυγό, και γλυκό σαλάμι…Απίστευτο;;;

Φάγαμε (-πολύ), μιλήσαμε (-ακόμα περισσότερο), ανταλλάξαμε συνταγές, και όταν ήρθε η ώρα, αποχαιρετιστήκαμε: την επόμενη μέρα η Μόνικα μαζί με τα 3 παιδιά της έφευγαν για Μακάο, και από ‘κει, για Πορτογαλία, υποτίθεται θα επιστρέψουν σε ένα τρίμηνο, αν τα πράγματα στην Πορτογαλία είναι δύσκολα (ελπίζω να μην ήταν δικαιολογία στα παιδιά για την αναχώρηση), και θα είναι πάλι μαζί...

ΣΟΥΠΑ Kale, ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ CHORIZO

ΥΛΙΚΑ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 ½ κούπες ψιλοκομμένο κρεμμύδι
¾ της κούπας, καρότο, κομμένο σε φετούλες
½ κιλό πατάτες, κομμένες σε χοντρούς κύβους
250 γρ λουκάνικο chorizo, κομμένο σε κύβους
Μερικά φύλλα Kale (λαχανικό της οικογένειας του κουνουπιδιού), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
Αλάτι

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι μας και προθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο μας, και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει…

Προσθέτουμε τις πατάτες και νερό ( ή ζωμό κοτόπουλο) και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε το λουκάνικο και αφαιρούμε ένα μέρος από την σούπα και την περνάμε από το μπλέντερ, ή αν έχουμε μπλέντερ με λαιμό, λιώνουμε μέρος της σούπας μέσα στην κατσαρόλα…

Τότε προσθέτουμε και το kale, αλατίζουμε και αν θέλουμε, πιπερώνουμε, αν και το λουκάνικο θα δώσει την πικάντικη γεύση του στην σούπα μας, και σερβίρουμε…

Το κάλε μπορεί να παραλειφθεί, ή να αντικατασταθεί από τρυφερά φύλλα μπρόκολου, επίσης κομμένα σε λεπτές λωρίδες…

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 μέτρια κρεμμύδια
2 ντομάτες
1 πιπεριά (εγώ έβαλα πράσινη, αν θέλετε βάζετε λίγη καυτερή)
4 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα, πιπέρι, αλάτι
Λίγη φρυγανιά τριμμένη (για να τραβήξει τα υγρά των λαχανικών στο μείγμα)
2 αυγά χτυπημένα (για το πανάρισμα)
Φρυγανιά (για το πανάρισμα)

Εκτέλεση

Λιώνουμε τα λαχανικά μας στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στον κιμά μας, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, τη φρυγανιά, και ανακατεύουμε καλά…Αν έχουμε χρόνο, βάζουμε το μείγμα για λίγες ώρες μέσα στο ψυγείο, για να σφίξει, αν δεν προλαβαίνουμε, συνεχίζουμε χωρίς πρόβλημα με το τηγάνισμα, που γίνεται ως εξής:

Πλάθουμε σε κεφτέδες τους οποίους αρχικά τους βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και μετά τους περνάμε από την φρυγανιά, και τηγανίζουμε όπως με τους κανονικούς κεφτέδες, και τους βγάζουμε όταν έχουν γίνει καστανοί και από τις δύο πλευρές…

Οι συνταγές είναι εύκολες και πεντανόστιμες, εμείς τις συνδυάσαμε με μπύρα Κορονα και προς μεγάλη μου έκπληξη από τα κεφτεδάκια (αν και γεμάτα λαχανικά) φάγανε και τα παιδιά: Ήταν τραγανά απ΄έξω και ζουμερά από μέσα, αλλά την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, θα προσθέσω (-αυθαίρετα) και λίγο δυόσμο...Και νομίζω η γεύση θα απογειωθεί!

Καλή επιτυχία, καλά να περνάτε!